Con un espacio de educación y vinculación, participamos en Cocina la Baja 2026 para compartir junto con pescadores, productores y aliados, cómo el consumo responsable fortalece la conservación de los recursos marinos y el bienestar de las comunidades pesqueras del noroeste de México.
¿Qué historia hay detrás del pescado o los mariscos que llegan a nuestra mesa? En el Festival Gastronómico Cocina la Baja 2026, desde Pronatura Noroeste invitamos a responder esa pregunta a través de actividades que mostraron cómo las decisiones de consumo pueden contribuir a la conservación de los ecosistemas marinos y al bienestar de las comunidades pesqueras del noroeste de México.
Organizado por la Secretaría de Pesca y Acuacultura de Baja California (SEPESCA) y el Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas (COMEPESCA), el festival reunió a productores, pescadores, chefs y organizaciones de Baja California, Baja California Sur y Sonora para promover la gastronomía regional y el consumo de productos pesqueros y acuícolas.
Desde el Pabellón Manglar, participamos con un espacio de educación ambiental y divulgación para acercar a niñas, niños, jóvenes y público en general al origen de los productos pesqueros, la importancia de elegir especies provenientes de pesquerías sostenibles y el papel que nuestras decisiones de consumo tienen en la conservación de la biodiversidad marina.
Cuando más personas conocen el origen de los productos del mar y eligen opciones provenientes de pesquerías sostenibles, impulsan mercados que valoran las buenas prácticas, aportan al bienestar de quienes viven de la pesca y favorecen la conservación de los ecosistemas marinos.
Las y los asistentes pudieron observar la disección de un pez, elaborar collages con macroalgas y conocer recetas preparadas con especies locales como el verdillo, el erizo y la langosta. Durante estas actividades, nuestro equipo compartió información sobre vedas, tallas mínimas de captura y otras prácticas que favorecen la pesca sostenible.
“Aunque Cocina la Baja es un festival gastronómico, también busca promover la conservación y el aprovechamiento responsable de los recursos pesqueros de Baja California. Además de acercar estos productos a chefs y comercializadores, permite que más personas descubran nuevas formas de prepararlos y consumirlos”, explicó Lizz González Moreno, coordinadora del Programa de Educación para la Conservación.
Para Humberto Alonso Peinado, técnico de sitio en Baja California, estos espacios promueven el vínculo entre quienes producen los alimentos del mar y quienes los consumen.
“Baja California produce una gran diversidad de recursos marinos; sin embargo, gran parte de ellos se exporta y su consumo en el mercado nacional sigue siendo limitado. Eventos como este ayudan a posicionar especies como el erizo, el caracol, el abulón o las algas, abren nuevas oportunidades de comercialización y fortalecen a las comunidades pesqueras”, señaló.
Lizz González destacó que iniciativas como Cocina la Baja también invitan a conocer el origen de los productos pesqueros y valorar el trabajo que realizan las comunidades para conservar los recursos marinos.
“Las comunidades contribuyen a la protección de los recursos pesqueros, la educación fortalece las capacidades locales para su manejo responsable y la conservación genera beneficios sociales y económicos”, afirmó.
En Pronatura Noroeste trabajamos junto con organizaciones pesqueras para fortalecer sus capacidades, impulsar mercados que reconozcan las buenas prácticas y acercar este conocimiento a escuelas, cocineras y cocineros, personas consumidoras y nuevas generaciones.
Detrás de cada pescado, erizo o langosta hay personas, conocimientos y decisiones que colaboran al cuidado del mar. Elegir productos locales, provenientes de pesquerías responsables y respetar las temporadas de consumo son acciones cotidianas que ayudan a conservar la biodiversidad marina y respaldar el trabajo de quienes dependen de estos recursos.
Conoce más sobre nuestro trabajo y sùmate a estas acciones para impulsar prácticas que protegen nuestros mares y apoyar a quienes hacen posible el futuro de nuestros mares.
